Publicaties

Zeoliet droogt en brandt
Posted by Administrator (admin) on 21-06-2008
Publicaties >> Publicaties

Hierbij wordt gebruik gemaakt van zeolieten. Deze technologie heeft ook toepassingsmogelijkheden voor het mild en snel drogen van andere voedingsmiddelen. Uitvoerig onderzoek heeft plaatsgevonden naar het drogen en branden van cacao met behulp van zeoliet. Uit de experimenten bleek dat met het zeolietproces de conventionele droog- en brandcondities kunnen worden gerealiseerd.

Er werd cacao verkegen met de volgende kenmerken. De kleur van de cacaonibs was vergelijkbaar met nibs uit het conventionele industriële proces. Het kiemgetal lag onder de grenswaarde. De uitkomst van een oriënterende smaakbeoordeling was positief.

In vergelijking met de conventionele industriële cacaobrandmethoden met behulp van hete lucht kan de cacao verkregen door het gebruik van zeolieten in een kleinere productieunit worden verwerkt en is de procestijd korter.

Daarnaast is een energiebesparing van 20% mogelijk en kan het afgasvolume aanzienlijk worden gereduceerd.

 Lees het hele artikel

Last changed: 21-06-2008 at 15:47